AJOBLANCO

De nuevo os invito hoy a deleitaros con un plato muy refrescante, Se trata del "AJOBLANCO". Según Wikipedia, se considera que pudo tener su orígen en Al-Ándalus, y se lo adjudican como propio las provincias de Granada y Málaga, aunque su consumo está muy extendido en toda Andalucía y parte de Extremadura.Su base principal es la Almendra y su preparación, muy simple.

                                                                INGREDIENTES:

                                                    

    _ 150 gr. de Almendras

    _ 1 diente de ajo

    _ 1 vasito de aceite de oliva (0,4º)

    _ 1 trozo de miga de pan ( del denominado "de pueblo")

    _  vinagre y sal, al gusto.

    _ 1 l. de agua

PARA ACOMPAÑAR:

_ 2 ó 3 cucharadas de uvas blancas o (y) pasas
_1 manzana

                                                  

Se trituran los ingredientes, hasta obtener una pasta con cierta textura cremosa y se le agrega agua muy fría, de lo que resulta una sopa , a la que se añaden uvas blancas o pasas moscatel y trocitos de manzana. Se deja reposar varias horas en el frigorífico y se sirve muy fría.(Algunos cocineros sustituyen la manzana por trocitos de melón y también resulta muy agradable al paladar).Igualmente, la mayoría recomienda emplear pan del dia anterior pero yo prefiero hacerlo con pan del dia.